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乌骨鸡1200公克，姜片20公克，保鲜膜1大张，药材20公克，白芍8公克，青耆8公克，淮山8公克，桂皮6公克，当归6公克，枸杞10公克，故纸4公克，盐10公克，米酒2大匙
将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后，立刻过冷水沖洗，并仔细去除皮上的杂毛后备用。
将所有药材用清水略为沖洗，再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。
把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内，再放入砂锅中，倒入4碗水、盐及料理米酒，在锅口封上保鲜膜，放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。
