雪蛤膏用清水浸2小时，拣去杂质，放入雪蛤膏汆水料汆水，沥干水分。
白果用清水浸5分钟，轻轻拍扁、去壳、去芯。
将所有材料和调味料放入炖盅里，加入姜片，小火炖1小时30分钟，最后放入椰汁炖5分钟，即成。
海底椰和莲子可用罐装。
雪蛤膏一定要用清水浸，不能用热水，否则会涨发不起，或因浸发过时，随水流走。
白果用水滚2分钟，后拍扁剥壳，可保持颗粒完整。
鲜百合分量可以多放一点，因为经过清炖后百合会溶化在糖水中。
椰粉与罐装椰浆(只取面层)，前者味道比较浓郁。
海底椰和莲子，鲜货效果更佳。
炖的时间以4～5小时为最佳。
