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肉皮100G,八角3个,桂皮1块,花椒1把,黑胡椒适量,料酒1茶匙,蒸鱼豉油1大勺,陈醋2大勺,红糖1大勺
肉皮洗净,脂肪层刮掉,毛剔除干净,切小粒;
准备各种调料,茶包袋一个;
将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;
将切碎的肉皮和料包放入汤锅,加入冷水,水和肉皮的比例为6:1;
加入各种调味料;大火烧开,转小火熬煮;一到两个小时后即可关火;
待汤汁温度降下来后,碗中套上保鲜膜,将汤汁倒入;放入冰箱,冷却凝固即可。