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寿司饭300克，新鲜北极贝、寿司姜、芥末酱(辣根)各适量。
将新鲜北极贝用清水洗净，从中间切开，片成相连的两瓣。
洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭捏成椭圆形饭团。
将北极贝两两相叠，在相叠处抹上芥末酱，内面朝上置于手掌上，然后放上饭团轻压即可。食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜。
