北越牛酸窝

生西冷牛肉200克(切薄片)，熟檬粉100克。酸汤料清水500毫升，酸子2汤匙，香茅1支(切段)，胡萝卜100克(去皮，切块)，牛肉上汤250毫升，番茄50克(切块)，菠萝50克(切小块)，白霞20克，鹅帝数片，银芽20克(清水洗净)，鱼露1/2汤匙，青柠汁1汤匙，砂糖半汤匙，炸干葱l茶匙，盐、黑胡椒粉各适量。

此汤底酸鲜味清，各种配料互不抢味而叉能互补不足，是一款颇具特点的菜肴。吃时，把汤加热烫熟牛肉，才能吃出牛肉鲜、酸、清、嫩等不同味道，吃出令人意想不到的惊喜。