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主料猪耳500克， 调料姜5克，大葱5克，八角3克，香叶3克，辣椒(红，尖，干)5克，料酒10克，盐4克，味精2克，老抽5克，生抽3克，白砂糖3克，鸡粉2克，花生油10克
香鲜脆软，酱香浓郁。
猪耳去毛洗净；
将猪耳焯水；
锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可。
