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大桂虾500克，香茅10克，日本芥辣、日本清酒、美极各适量
大桂虾洗净，剪去头、须，在内侧从头至尾开肚备用。
起油锅，旺火烧热，下入大虾炸熟。
用香茅、芥辣、清酒、美极调成千岛汁，加入大虾蒸香入味，装盘，点缀盘饰即成。
