南瓜蛋糕

南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。

南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。

筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。

蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。

将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。

倒入模具中，震出气泡。

烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。