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小南瓜半个（重约300克），黄鳝条（去骨）200克。调料鸡汤300克，蒜泥20克，鸡汁20克，湿淀粉5克，葱花10克，红椒粒5克，南瓜汁30克，盐5克，味精2克，色拉油20克。
小南瓜去籽、去瓤后上笼大火蒸5分钟至熟，取出待用。
黄鳝条洗净后，放入沸水中大火汆2分钟，取出后放入清水中过凉。
锅内放入鸡汤，大火烧开后放入黄鳝条、鸡汁小火煨5分钟，加入南瓜汁、盐、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅放入小南瓜里上笼大火蒸5分钟，取出。
在鳝条上面放上蒜泥、葱花、红椒粒，浇上烧至九成热的色拉油即可。
