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柴鱼高汤100cc，酱油1小匙，醋50cc，味淋25cc，砂糖20公克
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷却。
备註：鱼肉、鸡肉适当切成一口大小，或水晶鱼等小鱼沾粉，经过油炸，与稍微烤过的洋葱、青葱和干辣椒连同醋汁腌渍，因使用到葱，所以称为南蛮渍。
