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蒜头5瓣，五花绞肉400公克，油葱酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，酱油200㏄，水500㏄，白饭1碗
蒜头去皮切细末备用。
锅烧热后加入沙拉油，将蒜末炒至金黄色，加入五花绞肉炒至肉色变白，放入油葱酥、白胡椒粉、冰糖、酱油及水煮开，再转小火继续卤30分钟，即是南部肉燥卤汁。
将作法2的肉燥卤汁淋在白饭上，即是南部肉燥饭。
