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鸡腿6只，葱段10公克，蒜头5粒，八角2粒，月桂叶3片，白胡椒粒10公克，草果1粒，水1000㏄，酱油200㏄，冰糖20公克，盐少许，米酒2大匙
鸡腿洗净，放入沸水中略汆烫，再捞出泡冰水，备用。
热锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、蒜头爆香，再加调味料及水煮滚。
于作法2的锅中放入作法1的鸡腿，以中火卤至入味即可。
