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鲜活野生大连鲍1000克，白卤水2500克，姜、葱各50克
将大连鲍起肉，壳洗刷干净备用。
姜、葱起锅，加入滚水，将鲍鱼肉、鲍鱼壳分别飞水，捞起备用。
鲍鱼肉放入白卤水中，慢火煲透，取出晾凉后封保鲜纸，冷冻，食时取出切件，入鲍鱼壳，跟卤水佐料上席即成。
