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肉眼筋2条，虾肉4两(约160克)，红辣椒2只，潮州卤水（或一般卤汁）适量
先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分
在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用勐火煮滚，再改慢火煮三十分钟即成
