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主料牛蒡1条（40公分）白芝麻少许。 白醋水白醋3大匙，开水3杯。 卤汁酱油4大匙，果糖1.5匙，开水1杯（230cc）。
牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮。
横切段后再切成粗丝。
将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中。
卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可。
可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。
