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虱目鱼肚2片，姜片2片，蒜末大匙，九层塔适量，卤汁2000㏄，盐1小匙，糖1大匙，鸡粉2小匙，米酒60㏄，酱油120㏄，豆豉2大匙，酱凤梨80公克，白豆酱1/2杯
九层塔洗净铺在盘底；虱目鱼肚洗净擦干，备用。
所有的卤汁和姜片、蒜末混合后以大火煮沸。
将作法2改小火，在放入作法1的虱目鱼肚烧至鱼肚软嫩后，捞出放于作法1的九层塔上即可。
