by admin · 60 收藏 · 2831 浏览
冰冻鸡翅（翅尖）15支，八角，桂皮，草果，花椒，香叶，红枣，干辣椒，大葱，蒜，姜，白糖，美极鲜，盐
鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。
在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬２０分钟出卤料味。
倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺。
鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味。
盛鸡翅，过滤卤鸡翅汤。
锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤
锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。
最后在鸡翅表面撒层芝麻。
