咖哩粉 200g(购买指明印度风味咖哩肉类粉末） 鸡肉 2Kg（剁块） 马铃薯 5-6粒（滚刀切块） 食油 蒜蓉 1颗（大小10瓣） 老姜 1截（切片） 盐 指天椒 7-8条 咖哩叶 5-6支（50叶+） 香兰叶 3-4片（捆卷小扎） 浓郁椰浆 1碗 酸柑汁 1茶匙 白糖 1茶匙 食水 300ml #搅拌辣椒膏（CIRI BOH ） 辣椒干 3条 鲜红辣椒 5条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 硬果（石古仔）Buah Keras 3粒 食水 1/3杯 （或在马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便）
把控干水的鸡肉块放入钢盆里用咖哩粉腌制置于一旁。
马铃薯焯油6-7分熟沥干油。
热镬烧油煸香蒜蓉、盐、姜片，倒入辣椒膏和咖哩叶，煸炒辣味刺鼻。
放入腌制咖哩鸡块一起翻炒一炒，分作几次淋入食水不停翻煮鸡肉7-8分熟。
把焯油后的马铃薯和香兰叶、指天椒掺入一起微火烩煮10分钟。期间中反复铲至镬底以免食材粘镬。
最后环节是把浓郁椰浆、酸柑汁、白糖、酱清一起加入翻煮成浓香印度风味咖哩鸡。
