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人参是中国一类保护植物，有调气养血，安神益智，滋补强身之功，尊为“百草之王”。当归补血和血，破瘀生新，益气补气。乳鸽、老母鸡肉嫩味鲜，对久病体弱者有大补益。此菜是秋冬季热卖菜肴，滋补保健佳品。主料乳鸽 老母鸡辅料鲜人参 当归
乳鸽宰杀，洗净。
老母鸡宰杀、洗净剁成块。
取大砂煲放入乳鸽、老母鸡块、鲜人参、当归炖熟即可。
人参性温，与西洋参功效有所不同，夏季不宜食用。
当归以根大头肥，身干色白，有芳香油气者为佳。
