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水发冬菇，冬笋各200克，菜心150克，干虾仁25克，鸡汤300克，料酒10克，白糖10克，精盐3克，虾油、湿淀粉各10克，猪油20克，葱姜汁25克，味精1克。
将干虾仁洗净。冬笋切块。菜心切成四半。
炒锅内加鸡汤、干虾仁，下入冬菇烧开，撇净浮沫。
下入冬笋块、料酒、白糖、葱姜汁、精盐、猪油烧至熟诱。
下入菜心、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋入虾油装盘，菜心围在四周即成。
