鸡蛋4个，白木耳100克，泡软摘净，鲜黑木耳100克，摘清洗净，菠萝75克，切片，西红柿75克，切片，金针花50克，洗净挤干水分，葱段（约3厘米长）3根，蔬菜油2汤匙，盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，高汤3汤匙
白木耳（银耳）和黑木耳在中国食疗中功效虽然不同，但都是营养食物。黑木耳享有“素中之荤”的美誉，蛋白质含量丰富；白木耳则含有多种氨基酸，并能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能。
鸡蛋打入碗中，稍稍打散。黑、白木耳去蒂切成小朵。
锅中下油，中大火加热。放入葱段爆香，入西红柿、黑白木耳、菠萝。拌炒片刻后，加入金针花、盐、糖及高汤，煮沸。倒入蛋液，待稍微凝固后炒开，趁热食用。
