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白洋淀白莲藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鲜荷叶1张。调料盐10克，味精5克，清汤500克，淀粉50克，鸡蛋液60克，色拉油1500克。
先将鲜荷叶剪成扇形，点缀盘中待用。
藕去皮洗净，切成4×1×1厘米的条，加盐、味精、250克清汤腌制2小时。
将剩余的清汤烧沸，下入腌好的藕条，大火烧3分钟至八成熟，捞出备用。
将藕条拍淀粉、拖蛋液，一部分裹黑芝麻，一部分裹白芝麻，入烧至五成热的油中，中火炸5分钟至酥，捞出码放盘中即可。
