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鳜鱼100克，红萝卜、菠菜各20克，盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、清汤各适量
红萝卜、菠菜洗净，分别榨成汁，调成两种不同的清汤汁。
鳜鱼治净，打成蝴蝶片，码味上浆。
将制好的鳜鱼片汆水，分别放入两种清汤中即成。
