节瓜（毛瓜）600克，香菇80克，蘑菇80克，胡萝卜80克，荸荠（马蹄）80克，绍酒1茶匙，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许，芡汁料，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，素高汤3汤匙，太白粉（生粉）1茶匙，麻油少许
酿节瓜味道清淡，外观悦目宜人，是值得一尝的开胃菜肴，且富含维生素A、C、D，以及磷。
节瓜削皮洗净，横切成两厘米厚的节瓜环，挖去瓤，排列盘上备用。
香菇、蘑菇、胡萝卜、荸荠分别切丁，汆熟候用。
锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。
放入切丁材料炒匀，注入少许清水，加盐、糖、胡椒粉、麻油调味，煮至汁液减少。用太白粉水勾芡，盛出备用。
锅内注入清水加热，放入蒸架。节瓜环内涂少许太白粉，然后酿入馅料。待锅里的水煮沸后放入蒸笼，蒸约20分钟。
芡汁材料拌匀，注入锅中，烧开后浇于节瓜上，即可上桌。
