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主料牛尾600克 配料口蘑100克，淀粉8克 调料料酒10克，酱油10克，白糖15克，葱段、姜块各15克，八角3克，精盐3克，味精2克，汤500克，色拉油30克
色泽金红，软烂香浓，咸甜适口。
牛尾顺骨节处剁成段。
牛尾入沸水锅中焯透捞出。
勺内加色拉油、白糖炒化，呈深红色，加汤、酱油、料洒，下入牛尾、葱、姜、八角用大火烧开。
下入口蘑，改小火烧至牛尾熟烂。
加入精盐、味精收浓汤汁，用淀粉勾芡，去掉调料渣，装盘即成。
