高筋面粉250g，法国面包专用粉260g，老面团100g，鲜酵母20g，麦芽精3g，盐10g，细糖50g，起酥油25g，鸡蛋25g，牛奶150g，水80g 折叠奶油260g
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
冷冻2小时
将冷冻好的面团擀开
包入折叠奶油，对折包起
三折两次后，冷冻松弛30分钟
将面团擀开三折最后一次，擀开0.5mm松弛30分钟
将面团分割成1.3cm的长条
将面团搓成麻花，卷成圆形
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
将面包放入热水中浸泡30秒翻面，再煮30秒，沥干放入烤盘
以上火230℃，下火180℃，烘烤15分钟
