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主料猪里脊肉150克，辅料
油菜洗净，切段；
胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；
葱洗净，切末；
将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；
捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；
猪里脊肉洗净，切丝；
猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；
鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；
锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；
加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。
