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生鱼1条约900克，香菇丝、冬笋丝、火腿丝各30克，姜葱丝10克，鸡蛋清1个，水淀粉、姜葱汁酒1茶匙，面包糠100克
特点：色泽淡黄，外酥里嫩。
生鱼片成双飞片，腌渍上浆；
将鱼片包裹上香菇丝、冬笋丝、火腿丝成鱼卷状，拍上干生粉裹上蛋液，再沾裹面包糠。
入5成油锅中炸至金黄酥脆即可。
