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小黄瓜600公克，酱油400公克，细砂糖190公克，酒80㏄，味淋20㏄
已经切过的小黄瓜未全部使用时，先用家用纸巾包裹再放入冰箱中，可防止水份流失。
小黄瓜用盐搓洗后将盐份洗除，沥干备用。
将味噌腌床材料全部拌匀备用。
将1/3份量的味噌腌床铺入有深度的大方盘中，放上小黄瓜，再将剩余的味噌腌床平均敷盖在小黄瓜上，静置1天后将小黄瓜取出，洗除味噌腌床后即可切片食用。
