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乌鱼身500公克，萝卜梗叶适量，姜片15公克，味噌煮汁2粒，白味噌50公克，水300公克，柴鱼素3公克，酒35㏄，细砂糖1/2大匙，淡色酱油1/2大匙
乌鱼切成块状，以滚水汆烫后立即泡入冷水中使肉质紧缩，清除鱼鳞、污秽物后捞起。
萝卜梗叶洗净，放入滚水中汆烫后捞起，放凉备用。
将所有味噌煮汁的材料调拌均匀，与姜片一起放入汤锅，煮开后放入乌鱼块，转小火续煮20分钟（途中要用汤匙舀取煮汁淋在没被覆盖到的鱼块上）。
完成后将作法3的汤与料盛入盘中，以萝卜梗叶装饰即可。
