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主料牛腱225克，苦荞麦粉300克， 辅料海带(鲜)50克，豆腐(南)150克，鲜香菇15克，柴鱼30克， 调料豆瓣酱100克，白砂糖10克，胡椒粉5克
牛腱子切片，氽烫后洗净备用；
荞麦面煮熟备用；
将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；
再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟；
待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用；
食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
