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主料鹅肉150克， 辅料威化15克， 调料盐2克，黄酒20克，鸡蛋100克，咖喱10克，味精1克，植物油50克
将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。
将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。
用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
