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主料带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。
砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫；
加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时；中间若有浮沫，也要撇去；
一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会；调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀；
把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右；10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁；
最后调入少许鸡精装盘即可；
