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材料咸蛋（4个），苦瓜（1个），配料
都说吃苦瓜好处多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡盐水和盐水煮的方法处理苦瓜就不会苦了。
苦瓜切片，放入加有盐的清水中浸泡20分钟；将蒜头剁成蒜茸。
咸蛋敲开，取出蛋黄碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
内放入半锅水，烧开后加1匙盐，倒入苦瓜焯20秒后捞出沥干水分。
内放3匙油烧热，下咸蛋黄及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加适量盐和少许鸡粉调味，出锅前淋上几滴麻油即可。
