咸蛋黄脆皮炸鸡

鸡肉洗净，放姜丝+一大勺盐+一勺料酒+胡椒粉少许，倒入牛奶没过鸡肉，揉捏搅拌一下，腌制1个小时以上。

取出鸡肉，倒掉牛奶，打入一颗生鸡蛋，撒入干粉（淀粉面粉混合），具体放多少根据浓稠度，偏稠一点的挂浆OK，再沾一层干粉，准备开炸。

国内倒油，油温6成，中大火下锅炸鸡，定型后转小火炸8分钟，捞出炸鸡，火调到中大火再复炸鸡肉1-2分钟。

咸蛋黄加热后，用叉子碾碎，锅内倒少许油。倒入蛋黄搅匀，小火至起气泡了，倒入炸鸡，裹满了咸蛋黄即出锅。