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盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，A.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，B.太白粉水适量
茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。
取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和A料以小火焖煮15分钟。
将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。
