咸鱼炒芥蓝

芥蓝300克，咸鲛鱼100克，蒜肉2粒，红辣椒1只，生油适量。调味料蚝油1汤匙，胡椒粉少许。

曼谷的家常菜。泰国人爱将鱼鲜腌渍，以利贮藏。所以咸鱼也可说是泰国土产。此外，泰国天气炎热，当地芥蓝皮韧，不易咀嚼，但味爽甜，没有中国芥蓝的苦涩味道。由于泰国人爱吃生菜，所以炒芥蓝必定削皮。快速翻炒是此菜烹饪的特色。