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咸鱼炖粉条

咸鱼炖粉条

by admin · 40 收藏 · 2787 浏览

原材料

咸鱼,粉条,大葱,姜,辣椒,料酒,食用油,老抽,白糖,鸡精

口感介绍

等到最后,池塘干了,剩下的鱼鱼全被当置了年货,储存起来。记得,在天井的水缸里养上几条,吃新鲜的。再则就是用盐放在大瓦盆里腌制起来。最后,吃不完的,洗洗串起来,放在太阳底下晒咸鱼干。那时候,妈妈做的最多的就是咸鱼了。不管是清蒸的,还是红烧的,都好下饭,那时候俺跟俺哥哥为谁吃得多还打过架呢! 儿时的味道,已不能重现。但那份记忆永远会藏在心中,虽然清苦,却是最简单最快乐的。

制作方法

第一步

粉条温水泡发,洗净。

第二步

咸鱼洗净,滤水。姜切片。

第三步

热油锅,爆香姜片。

第四步

把鱼块放入煎制,两面微黄。

第五步

下料酒,和老抽,放入适量的白糖。

第六步

放入粉条,加入适量的清水。大火煮开,小火煮十分钟左右,大火收汁。

第七步

撒入鸡精,摆上葱丝,姜丝,辣椒就ok了。

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