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主料对虾600克， 辅料香菜20克， 调料啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大葱5克，姜5克
大虾红亮肉质鲜嫩，啤酒香气浓厚，别具风味。
大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。
勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。
