特色菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭，缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料，便做成这样一道特色的风情炒饭。用料香米饭（已蒸熟）250g新鲜菠萝1个鸡蛋1枚豌豆仁、熟腰果仁各20g红菜椒1/2个西式火腿100g黑葡萄干10g生抽1汤匙（15ml）油4茶匙（20ml）盐1茶匙（5g）
将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。
锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。
在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。
用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些，这样制成的炒饭才会好吃。
切菠萝丁时渗出的菠萝汁千万不要浪费，炒饭时一同放入，味会更加好。
