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主料嘎鱼、茄子 配料香葱末 调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒
此菜半汤半菜，味鲜汤浓。
先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；
炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；
留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
