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主料大白菜(小白口)350克， 辅料瘦猪肉100克， 调料豆瓣酱20克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉10克，猪油40克，大葱10克，姜10克
色泽红亮，香辣咸甜。
将白菜洗净沥水，抹刀片成片；
猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽的片；
豆瓣酱剁碎；
锅内加油烧热，放入豆瓣炒至红色，加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、白菜片煸炒；
放入肉片、鲜汤烧透，加味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
