土豆丝鸡蛋饼

土豆洗净去皮，打成丝；土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。

土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。

把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。

锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。

油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。

底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。

待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。