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去边土司3片，去皮黄肉地瓜150公克，糖1茶匙，盐1/4茶匙，蛋液2大匙
将去皮黄肉地瓜切薄片，放蒸盘蒸十五分后放凉，用汤匙压成泥状，加入糖及盐拌匀，备用。
将去边吐司用擀面棍或酒瓶碾薄，用杯口压住切割成圆形，备用。
将作法2的圆形吐司做底，包入作法1的地瓜馅，用蛋液抹上边缘，封口压实。
将作法3的地瓜饺放入160℃的油锅内油炸，并不时翻转使其均匀，炸至金黄捞出即可。
