by admin · 65 收藏 · 1674 浏览
酥皮材料170公克，高筋面粉171公克，低筋面粉19公克，全蛋1个，白醋5公克，细砂糖10公克，白油20公克，内馅
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。
取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后，将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
