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地瓜泥200公克，白豆沙50公克，鲜奶油50公克，熟蛋黄1颗，奶油少许，去边土司4片，挤花袋1个
地瓜去皮切片，泡入水中去除淀粉质后沥干，再放入蒸笼蒸15－20分钟至熟软后，捣成泥状备用。
熟蛋黄过筛后，与作法1的地瓜泥、白豆沙及鲜奶油搅拌均匀备用。
将土司约烤1－2分钟至呈金黄色时，涂上奶油，将作法2的地瓜泥装至挤花袋中，挤至土司上后，盖上另一片土司，最后对切即可。
