地米菜，春卷皮，葱，肉沫，姜沫，油，盐，胡椒面，味精，生粉
鲜嫩的地米菜上市了，又可以用它来包香喷喷的春卷咯，年也越来越近了。地米菜是一种野菜，田间、路边、河滩、林下、山坡随处可见，在野菜大系中，地米菜是时尚中的食尚。上海称其为枕头草；湖北、贵州都称为地米菜；江苏则称细细菜；浙江称它为清明草。用它包春卷，香而脆且不腻口。
将地米菜去头
将去头后的地米菜掰开洗净，多洗几遍，此菜沙多。
将洗净后的地米菜剁细（剁的太粗会撑破春卷皮）
剁好的地米菜加入肉沫（地米菜与肉沫的比例为1：3肉太多了腻口）加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味，最后将混合物一起剁泥装盘待用。
将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
准备好一小碗封口用的生粉水
春卷的包法：平摊好一张春卷皮。
将地米菜馅平条状放好
将上放皮往下包盖住馅
往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。
粘好封口即包好。
热锅放油（都为5成热），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黄色捞出沥油装盘即可。
