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咸方包1个，腌好大虾仁120克，葱段12条，净蛋清30克，干生粉20克，生油1500克（耗油50克）。
将咸方包改成长8厘米、宽5厘米的长方件，再横切12件厚约4毫米的片备用。
先将蛋白和干生粉调成糊状，再取面包片一件，放腌虾仁两只，葱段1条，卷起，用蛋白糊贴口。
烧镬落油至180℃，放入卷好的虾卷，炸至浅金黄色捞起盛于碟中便成。
