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绞肉200公克，洋葱20公克，红萝卜5公克，西芹５公克，红酒少许，酱油10㏄，糖1/4茶匙，面包粉1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蛋1/2颗
汉堡肉里加入蔬菜末，可以增加汉堡肉排的水份和口感。
将有有材料一起拌匀可让肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散开。
用力摔打绞肉糰的用意是让肉质有筋性，全部的材料更紧密，口感更好。
用双手拍打肉排至需要的厚度，口感较扎实。
肉饼一定要在锅热油也热时才放入，这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。
