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大理石华尔兹

大理石华尔兹

豆沙

by admin · 30 收藏 · 2339 浏览

原材料

材料配方(8个量,按需增减~) 高筋面粉 900克 低筋面粉 100克 酵母 15克 细糖 180克 盐 12克 奶粉 40克 鸡蛋 250克 水 280克 豆沙 300克 白酱制作 鸡蛋 400克 细糖 150克 sp 10克 低筋面粉 250克 色拉油 50克 将鸡蛋和糖搅拌均匀,加入sp和低筋面粉搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀即可。

制作方法

第一步

将所有材料(除奶油)混合,搅拌至表面光滑有弹性,然后再加入奶油搅拌至面团完成阶段

第二步

室温基本发酵30分钟

第三步

用保鲜膜包好,放入冰柜中冷冻2小时

第四步

将面团擀开,包入豆沙,再对折包起

第五步

将4擀开成长方形,折上3折

第六步

将5再次擀开,再次折上3折

第七步

将6擀开成1厘米厚,分割成长条

第八步

将切好的长条编成3股的麻花辫状

第九步

将8放入模具中,最后发酵,以温度30℃、湿度80%发酵40分钟,至模具8分满

第十步

在发酵好的9表面挤上白酱

第十一步

以上火170℃、下火200℃烘烤20分钟,出炉撒上糖粉即可

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